東京美味和牛牛排 - Shima 島 Steakhouse @ 最普通的馬克的部落格

這次馬克來到的餐廳是東京公認前3名的牛排館 - Shima 島！馬克是跟朋友一起來慶生的，也很期待這個餐廳，因為網路的評價都很高喔。

島，是一間家庭經營的餐廳，爸爸就是主廚Oshima San，媽媽是一位很親切胖胖的服務人員，兒子也是在廚房幫忙。餐廳是在地下室（很像私人招待所）位子也不多，5張桌子跟吧台的位子而已。感覺很像是Oshima先生家吃飯！溫馨！

Oshima San 會選用當天他所拿的到最好的牛肉，所以沒有一定是固定是神戶牛。廚師本人比較喜歡A4等級而不是A5最多油花的（Oshima San認為A5拿來吃牛排不是太健康...）。這點馬克也認同，畢竟A5用來作厚切牛排不是太適合，馬克覺得A5油花等級拿來吃烤肉或壽喜燒還是比較好，不會太油！

其實現在日本不管那一個產區，養殖牛的技術都已經很成熟，所有只要油花有在A4/A5的等級，其實都比世界上哪裡的和牛還要好吃。所以現在的廚師不會說只固定用神戶牛或松阪牛或這些名牛等等。所有他們都會說，選當天可以取得最好的牛或他們自己配合的當地小農場。這些名牛只是噱頭喔～

餐廳的菜單很簡單，一些前菜，湯品可以選。主菜就選sirloin 或fillet 還有要不要海鮮。

馬克跟朋友選了白蘆筍，螃蟹cream球跟鴨肝！

白蘆筍還好，有一點煮過頭太軟了。Croquette 很好吃，很鮮也很綿！

鴨肝，沒什麼好說的，鴨肝就是鴨肝，就是好吃。

再來就是主角牛排啦。因為馬克跟2爲朋友都是選150g的sirloin所有廚師很聰明的把3人份的牛肉一起料理，在分切！這樣比較好吃喔！

這個0.5公斤的牛也太大！這點看了很爽！廚師一般都會多給，我們因該是450g但直接給我們500g，不會小氣喔！

牛排當然是沒話說的好吃！熟度medium rare剛好，也不會是印象中的和牛那麼油！牛排的軟度，嚼勁都很剛好 - 可以是馬克吃過最好吃的牛排前三名！

當然，牛排要配美酒啊！今天開的是2005年Domaine De La Guyonniere (Antonin Guyon) 的 Gevrey-Chambertin "La Justince"! 開平後香氣非常足夠！稍微偏甜 - 但越喝越讚，淡淡的酒味慢慢出來配著Pinot Noir的葡萄香，很有成次，爽！真的跟牛排絕配！其實這個餐廳的名酒不少，只是年份都有一點太新，這瓶2005唯一剛剛好，而且又不貴！